Solení hub, můj postupný recept

Pokud vaříte brambory, dáte houby na talíř, nakrájíte cibuli a nalijete vše rostlinným olejem nebo veselou zakysanou smetanou, pak je těžké přijít s nejlepším občerstvením. V obchodech jsou slané muffiny velmi vzácné, stojí velmi slušné peníze.

Průmyslové houby ne vždy mají dobrou chuť, častěji jsou slané. Pokud ale projdete lesy, sbíráte je sami a správně je vaříte, můžete získat nejen morální potěšení, ale také potěšit sebe, svou rodinu a přátele skutečnou pochoutkou.

Sbíráme

Houby raději rostou v listnatých nebo smíšených lesích, schovávají se pod spadanými listy, trávou, mechem nebo v zemi. A osika pro ně je skutečným rájem.

Mladé houby jsou ve svém úkrytu velmi obtížně vidět - musíte zkontrolovat každý hlíz. A najít jednu, přehrabování kolem, pohybující se ve spirále. Trik je v tom, že prsa zřídka rostou samy - častěji tvoří celý hřeben. Chcete-li být opatrní, můžete sbírat z jednoho místa do kbelíku.

Dospělé houby nejsou vždy celé - pro červy a chyby je to také pochoutka. Pohrdejte je a zahoďte je: rozhodně je nenasadíte na stůl. Ale pokud jemně nasekaná solená prsa, smažená s cibulkou, pak prostě neexistuje chutnější náplň na koláče, obláčky, palačinky.

Příprava prsou na velvyslance

Tento druh je považován za podmíněně jedlé houby. Než je tedy osolíte, musíte je namočit na 3 dny. K tomu se prsa umístí do velké nádoby a naplní se studenou vodou.

Deska nebo dřevěný kruh jsou umístěny nahoře tak, aby byly zcela ponořeny do vody.

Nemusíte je předem umývat a čistit, bude snazší to udělat, když jsou mokré. Voda se musí měnit ráno a večer. Pokud je dům horký, musíte to udělat častěji nebo umístit kontejner na chladnější místo. Je velmi důležité, aby voda nezačala zakysávat.

Nejvhodnější je vypláchnout prsa následující den:

  • čisté houby budou kyselé méně;

  • konečně se můžete rozhodnout, která prsa jsou pro nic za nic - je třeba je zahodit;

  • namočené houby se obtížněji čistí a upravují.

Je lepší opláchnout pod tekoucí vodou - to umožní odstranit veškeré zbytky mezi deskami na spodní straně. Nastřihněte nohy pod klobouk.

Po 3 dnech prsa znovu opláchněte.

Vložte velký hrnec vody do varu, kam přidat kyselinu citronovou na špičku nože. Připravte si další misku studené vody. Houby, několik kusů, ponořte do vroucí vody na 2 minuty a poté přeneste do studené vody. Děje se tak, aby během procesu solení neztmavly.

Poté, co houby vychladnou, vložte je do cedníku.

Solení hub

Zatímco z hub vytéká přebytečná voda, připravujeme bylinky a koření. K tomu potřebujete:

  • kopr;

  • listy rybízu;

  • stroužky česneku nebo jeho stonky;

  • křenové listy;

  • sůl;

  • bobkový list;

  • pepře: černá a koření.

Fáze I

Důkladně opláchněte greeny. Na dno nádoby, do které se budou solit prsa, dejte koření, česnek, kopr, listy rybízu a křenu.

Poté položte vrstvu hub a jejich čepice dolů.

Posypeme solí. Můžete si ho vzít okem, ale celkově ne více než 2 lžičky. Potom znovu položte koření, pak houby, tak ve vrstvách, dokud houby nevyčerpají.

Zakryjte deskou nebo plastovým víčkem tak velkým, aby mezera byla minimální, zatížení položte. Čím je to těžší, tím lépe.

II fáze

Po 3-4 dnech by mělo být mléko převedeno do bank, které by měly být důkladně omyty. Je lepší používat malé, takže když ho otevřete, můžete jíst houby 1-2krát.

Musíte dát houby do sklenic tak hrozné, ale třídění: které z nich půjdou ke stolu, a co je horší, mohou být použity jako náplň. Z nádoby, kde byly houby osolené, získejte bylinky a koření a položte je na dno plechovek.

Umístěte tam houby s klobouky dolů, zakryjte křenem a listy rybízu shora. Pokud je houba velká - nakrájíme na 4 části.

Nyní musíme připravit solanku:

  • nalít vodu do pánve, můžete použít zbývající kapalinu v nádrži, ale bude to malé;

  • přidat sůl: na litr - 1 lžíce. l bez kopce;

  • vařit;

  • vyjměte pánev ze sporáku a přidejte ocet rychlostí 1 lžička. na litr vody.

Horkou solankou nalijte sklenice hub tak, aby neexistovaly žádné vzduchové mezery. Zavřete víčka, vložte do chladničky na 30-40 dní, nasolte.

Houby vařené pomocí této technologie budou křupavé, nesolené a krásné. Vynikající občerstvení pro jakoukoli dovolenou nebo novoroční stůl.