Pampeliška likér

Hustý likér z letních pampelišek je nezapomenutelným digestivem, který můžete překvapit návštěvníky tím, že na stůl položíte láhev se světlým nápojem. „Květina“ chuti je zřetelně přítomná: čím chladnější je alkohol, tím bohatší je „pampeliška“. Tento skvělý alkoholický nápoj potřebuje pouze dvoudenní infuzi. Toto je jeho „konkurenční výhoda“ oproti jiným likérům, které jsou nuceny mizet týdny v temných a chladných místnostech. Pampeliška se podává se zmrzlinou.

Produkty

  • pampelišky - 1 litr sklenice,

  • cukr - 700 g

  • vodka - 250 ml

  • voda - 100 ml (volitelné),

  • kyselina citronová - 1/3 lžičky

Posloupnost přípravy pampeliška

1. Chuť květních likérů závisí na době sběru rostlin. Odtrhněte pampelišky zahřáté v poledním slunci. Květiny shromážděné za vlhkého a zamračeného dne se zdají být „travnaté“, květinové vůně, které jsou pro ně vlastní, se zcela neprojevují.

2. Měl by být dostatek pampelišek, aby kvetoucí hlavy naplnily zcela litrovou nádobu. Poté, co změřili požadovaný počet květů, začnou „pupeny“ pupeny. Zelené základny pupenů se rychle stříhají nůžkami, žluté okvětní lístky se vloží do mísy.

3. Okvětní lístky se umyjí a položí na papírový ručník.

4. Do litrové nádoby vložte 2 lžíce cukru, vyrovnejte granulovaný cukr.

5. 2 lžíce lístků pampelišky se nalije na cukr.

6. Alternativní cukr a květinové vrstvy. Když je sklenice napůl plná, nalije se kyselina citronová.

7. Pokračujte ve střídání vrstev a do nádoby vložte veškerý měřený cukr a všechny okvětní lístky.

8. Velká dřevěná lžíce nebo váleček mírně hněte lístky. Sklenice je svázána s gázou a položena na slunný okenní parapet. Doba infuze je dva dny.

9. Je-li počasí horké, veškerý cukr se rozpustí v pampeliškové šťávě. Filtrujte tekutinu a zahoďte lístky. Skutečný pampeliškový sirup se mísí s vodkou. Pokud bylo počasí chladné, veškerý cukr se nerozpustí za 2 dny a není vhodné trvat na okvětních lístcích déle. V tomto případě je celý obsah plechovky přenesen na pánev, zahříván na nízkém ohřevu po dobu 4-5 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.

10. Ochlazená kapalina se filtruje přes síto nebo gázu, vymačkejte okvětní lístky. Ukáže se sladkokyselý sirup tmavě žluté barvy.

11. Ochlazený sirup se smíchá s vodkou, barva likéru se stane světle žlutou.

12. Studená vařená nebo pramenitá voda se přidává pouze tehdy, pokud chcete snížit stupeň pití. Připravená pampeliška se nalije do láhve s dobře přiléhajícím víkem, nádobí se umístí do chladničky.

13. Pampeliška se podává studená. Nápoje bude prospěšná pětiminutová návštěva mrazničky.