Jak vyrobit domácí párky

Určitě byste neměli opakovat, že domácí jídlo je mnohem chutnější a zdravější než jídla, která nabízí naše stravování, protože každá hospodyňka vaří i to nejjednodušší jídlo s duší a myšlenky na ty, kdo ho budou jíst. Koneckonců, je nepravděpodobné, že by někdo myslel na přípravu domácích jídel, která doplní jejich složení o jakékoli umělé barvy, příchutě a další chemikálie, s nimiž nás moderní průmysl tak pečlivě zachází. To platí zejména pro klobásy a jiné klobásy. Proto se chci naučit vařit svá oblíbená jídla sama. Zde jsme se rozhodli zahájit výzkum s uzeninami. Nedávno jsme si zakoupili chlazené kuře a bez dlouhého přemýšlení jsme se rozhodli vařit kuřecí párky.

Je lepší tvrdě pracovat pro dobro žaludku a zdraví, než se otrávit průmyslovou pekelnou směsí chemikálií. A nechte tyto domácí klobásy pouze vzdáleně připomínat chuť svých obchodů, ale o jejich kvalitě nelze pochybovat. A pro děti je to nejzdravější a „spolehlivé“ jídlo.

Složky

Pro přípravu domácích uzenin jsme tedy připravili následující složení ingrediencí:

  • chlazené kuře (celé) o hmotnosti 1, 7 kg;

  • čerstvé mléko - přibližně 180 ml;

  • 1 kuřecí vejce;

  • máslo - asi 50 g;

  • sůl - dvě třetiny lžičky;

  • paprika - lžička;

  • mletý černý pepř - třetina lžičky;

  • hořčice - lžička;

  • rostlinný olej - ne více než 2 polévkové lžíce.

Pro výrobu uzenin jsme použili přilnavý film. Vaření domácích kuřecích párků nám trvalo hodinu a půl.

Nyní o procesu vaření:

Vaření mletého masa. Nejprve pečlivě umyjte kuře a rozeberte jej na „náhradní díly“ (prsa, nohy, boky, křídla). Pak jsme odložili křídla (budou se hodit do vývaru) a polovinu kuřecích prsou (hlavní milovník kuře v naší rodině "vsadil" na výrobu julienne). Ze zbývajících částí kuře odstraníme místo sběru nejškodlivějších látek - pokožku a ze všech kostí odstraníme veškeré maso (zde to potřebujeme). Používáme kosti s křídly pro vývar.

Nyní jsme rozřezali čistou buničinu (a ukázalo se, že je asi 800 gramů), na malé kousky a společně s máslem (změkčeným) ji pomocí míchačky proměníme na mleté ​​maso (funguje také mlýnek na maso).

Vmícháme vejce a část mléka do mletého masa.

Poté doplníme směs kořením, kořením a důkladně hněteme, dokud nebude hladká, postupně přidáme mléko, aby bylo zajištěno, že mleté ​​maso není příliš tekuté. Měl by být klidně držen na lžíci a neměl by se šířit. Připravené uzené maso necháme na dobu 30 minut na pokoji, abychom trvali na tom.

Vytváříme klobásy. Odřízněte kousek přilnavé fólie (použili jsme velikost 25 cm x 35 cm), dejte maximálně 2 polévkové lžíce mletého masa ve formě proužku a pečlivě zabalte, čímž získejte tvar klobásy.

To je možná nejobtížnější při vaření párků, protože se musíte snažit stlačit mleté ​​maso pevněji a vyhnout se tvorbě dutin. Okraje filmu jsou vázané. Hotovo.

Z celé vycpávky jsme dostali 12 uzenin, i když ne všechny mají stejnou tloušťku a délku. Ale to není smysl.

Vaření párků. Vařte vodu v pánev, přidejte sůl a klobásy snižte.

Po varu vařte 10 minut a vyjměte vroucí vodu a film vyjměte. Nyní zbývá vařit uzené klobásy v oleji až do zlatohně - takže jsou ještě chutnější.

Ačkoli jsou dobré bez smažení: šťavnaté, něžné, aromatické. Pomozte si!

Bon chuť!

Na závěr několik tipů na toto téma:

  • k přípravě domácích uzenin můžete použít jakékoli maso (vepřové, krůtí, hovězí, jehněčí) nebo kombinovat několik druhů;

  • mleté ​​maso lze doplnit jakýmkoli kořením a kořením (kari, česnek, zira, koriandr) a milovníci různých chutí mohou přidat zeleninu (cibuli, zelený hrášek, papriku, mrkev) nebo houby, sýr nebo plátky slaniny;

  • mléko může být nahrazeno smetanou nebo masovým vývarem;

  • namísto přilepení fólie lze k vytvoření uzenin použít pekařský sáček nebo fólii;

  • pro rozložení mletého masa na film můžete použít pečivo nebo plastový sáček s rohem řezu;

  • takové klobásy mohou být skladovány v mrazáku po dlouhou dobu.