"Fake" Uzený makrely

Když potřebuji recept na solení makrely, vždy si vyberu ten nejjednodušší. Koneckonců, ryba není produktem, který nelze zkazit. Proto vám chci upozornit na jednoduché jídlo, které nazývám falešnou uzenou makrelu. Je to falešné pouze proto, že nebude kouřeno, i když jeho barva nebude v žádném případě nižší než u uzeného masa.

Složky

Seznam požadovaných produktů:

  • 2 makrely střední velikosti;

  • slupky obyčejné cibule - ne více než 2 hrsti;

  • sůl - 2, 5 lžíce (bez skluzu, pokud máte rádi solené ryby);

  • 1, 5 lžíce cukru;

  • černý čaj bez aroma - jedna polévková lžíce (nejlépe se sklíčkem);

  • černý pepř - ne více než polovina lžičky.

Funkce vaření

Marináda se připravuje na litr vody. S uvedeným množstvím soli se získá solená makrela. Pokud máte rádi velmi slané ryby, měli byste do sklíčka dát 3 polévkové lžíce soli.

Sůl, pepř, čaj s cukrem a důkladně omyté slupky cibule vložte do pánve (ne smaltované) a nalijte studenou vodu.

Tuto směs jsme dali na sporák, počkejte, až se vaří. Měl by vařit asi pět minut. Poté nechám marinádu trvat na sporáku dalších 10 minut, a poté filtruji. Ukázalo se, že tmavě hnědá kapalina, ale nebojte se. Ryby nebudou tak tmavé.

Při přípravě marinády můžete dělat ryby. Makrela musí být důkladně omyta. Vnitřky a černý film na vnitřní straně břicha musí být odstraněny, také řezám ploutve a hlavu.

Ujistěte se, že ryby poklepete papírovou utěrkou, aby nebyla mokrá.

Když se marináda ochladila, musíte je naplnit rybou ve vhodné misce.

Na tři dny posíláme do ledničky (v zimě ji můžete nechat na balkóně). Ryby musí být občas převráceny, aby byly rovnoměrně zbarveny. Například to lze provést ráno a večer.

Rybu vytáhneme za tři dny a pověsíme ji za ocas na dvě hodiny, aby přebytečná tekutina byla skleněná a makrely samotné byly mírně zvětralé.

Malý tip: Chcete-li rybu ještě více chutnat, měli byste ji před podáváním namazat olivovým olejem (můžete použít jakýkoli rostlinný olej).

Miska se ukáže jako velmi chutná, ale nedojde k žádnému kouření. Pokud to potřebujete, stačí přidat marinádu tekutý kouř nebo použít uzenou sůl. Osobně si myslím, že to není nutné. Koneckonců, ryba je prostě úžasná.

Bon chuť!